富田日式料理，原本是位在屏東市廣東路上的一間壽司路邊小攤販，但現在他有了自己的店面，而且走的是屏東很少見的日式無菜單料理路線。老闆每天關店、打掃完餐廳之後，又會接著去東港或前鎮的漁獲早市採買新鮮魚類，就是為了要讓客人嚐到最新鮮的生魚片壽司，用心的老闆製作出來的新鮮料理，喜歡吃日式壽司的人千萬不要錯過富田日式料理，啊想去用餐的客人們千萬要記得訂位，因為店內空間不大，一次只提供給7席的客人入座，座位是很限量的，而且老闆也要按人數備料，所以要事先預約才能享用到鮮美的壽司喔!啊要先說這是我在富田日式料理去年試營運去吃的心得了，拖這麼久的食記我該打!!!!
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富田日式料理的店外面雖然不大，但相當具有識別性，老闆運用了白色、灰色的鵝卵石和綠色盆栽植物，造出了日式庭園的侘寂感，店門口富田日式料理的招牌帶著簡潔有勁的字跡和暈黃色的光芒，讓整個店外面的氛圍帶著一種寂靜中的溫暖圓滿，讓人感到相當舒服。
店內的空間不大，7席座位均圍繞在吧檯邊，用餐的客人們不僅可以看見老闆精湛製作壽司的手藝，也可以和老闆互動，老闆人很親切，很好聊天!!料理上桌的時候，也都會告訴客人這道料理的材料、作法，不僅可以吃到美味的料理，還可以長知識呢!!
總共有15道料理，一道湯品、一道甜點，也有提供熱茶。
￭蝦子沙拉
蝦子很新鮮，Q彈，老闆是在餐廳收拾結束後，凌晨一點去魚市場批貨，再把買來的蝦子直接煮熟後冰進冰箱，這樣蝦子才不會軟爛，沙拉有秋葵，搭配老闆自己醃漬的生薑，甜甜的，不會很嗆辣，還滿順口的。
￭熱茶
老闆提供的熱茶是決明子茶，是很清爽的茶，熱熱的喝很棒。但我沒拍到照片哈哈哈。
￭梅汁山藥
最上層是採用日本的紫蘇葉，還附了草莓，身為主角的日本山藥被刨成ㄧ絲一絲的，搭配酸甜的梅子汁很開胃，吃起來有點滑滑ㄍㄜㄍㄜ的，是一道很顧胃的料理。
￭鰻魚手卷
鰻魚手卷裡面的鰻魚是採用屏東外銷到國外第一名的鰻魚，相當新鮮!!
￭黑松露蒸蛋
松露香氣十足，蒸蛋份量很多，蒸蛋混合松露香，迷死人了啦!!!
￭炙燒東港旗魚
旗魚肉好嫩好新鮮，跟印象中粗粗的旗魚肉質很不一樣，旗魚上面有淋日式的照燒醬，老闆再用柴魚骨頭下去熬，加上麥芽和清酒，吃起來很清甜。
￭東港的大目鮪魚
這個老闆也是有先幫我炙燒過(因為我不敢吃生魚片)，肉質吃起來相當肥嫩鮮甜，脂肪算是比較多的!!
￭左：熟成六日的青干（鰤魚）、右：挪威鮭魚
鰤魚的肉質滿鮮甜的，挪威鮭魚的油脂分布的很均勻，都相當新鮮，也很大塊。
￭胭酯蝦
老闆採用宜蘭來的胭脂蝦，蝦子的顏色看起來透著紅色光芒，就像胭脂一樣，肉質扎實，很Q彈好吃！
￭旗魚握壽司
接下來是一系列的握壽司，老闆用前面幾個不同種類的魚肉，做成了握壽司，除了鮮美的魚肉之外，壽司的醋飯我也滿喜歡的!!
￭花枝握壽司、干貝炙燒握壽司（上面有魚卵）、星鰻握壽司
￭青干魚握壽司
剛剛吃的青干是背部的肉，握壽司採用的則是腹部的肉，吃起來油脂比較多，上方是昆布鹽，吃起來一點都不死鹹，反而會回甘。
￭鮭魚腹炙燒
鮭魚腹是鮭魚身上油脂最豐厚的部位，口感吃起來相當滑順多汁。
￭比目魚側緣
吃起來入口即化，海味滿滿。
￭烤雞肉
紅色的是乾辣椒絲，綠色的是抹茶鹽，可以一起搭配使用，雞皮烤得很酥，醬汁吃起來甜甜鹹鹹的。
￭味噌湯
味噌湯是用當天晚上吃的四種魚的魚頭和魚骨下去熬，當然裡面也有魚肉塊，湯裡面沒有加鹽巴，只有加上日本的赤味噌，不會死鹹，就是很原味的感覺，是一道很健康營養的湯品。
￭甜點-手做布丁
手做的布丁不會太甜，帶有淡淡的焦糖香氣。
在富田日式料理可以享用這麼豐富又美味新鮮的魚類料理，一席卻只要880元+10%的服務費 ，真的是滿平價的無菜單料理。而且老闆超好聊，也很用心在做料理，看老闆在吧檯邊捏握壽司是很享受的一件事情!!除了料理好吃之外，就連店內的一些餐具、小飾品，老闆也都是從日本蒐集帶回來的，整間店都藏著令人會心一笑的小細節!!另外，如果你沒開車的話，也很推薦你用店內的日本酒來做搭配餐酒，這裡的日本酒種類好多阿，就讓平常忙碌的你，來富田日式料理享受一個放鬆的夜晚吧!!
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富田日式料理 -地址： 屏東市天津街3號 -營業時間：17:30 - 19:30(預約時間有17:30 / 19:30兩個時段) -公休日：週一 -訂位LINE：https://page.line.me/950gxkqu -店家FB：請點我 |
【拜訪資訊】
照片拍攝日期：2024/02
【 每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受喔 ~ 】
【店家資訊、菜單或許會不定期更換，請以店家 公告為主喔~】
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