舞啊舞啊百褶裙~~~

位在屏東瑪家鄉的Mathariri山菜野寮，在2021年3月開幕，是AKAME主廚 Alex彭天恩於與 Master徐忠和合作的副品牌，Master將原住民食材融入了鐵板燒料理中，更講究視覺與味覺的層次精緻化，帶出一種完全不一樣的鐵板料理。正如同Mathariri在魯凱語中意指「各種美好」的意思，Alex和Master也希望將美好的料理、美好的餐廳環境呈現在大眾眼前。

Mathariri山菜野寮其實真的很不好訂，大概也是一開放訂位就秒殺類型，不過小暮還是訂到了12月底的一人座位，真是太幸運了(歡呼)~~~。

Mathariri山菜野寮。交通方式

旅人們在google map上可以搜尋「站在高崗上休閒餐廳」，Mathariri山菜野寮就在「站在高崗上休閒餐廳」的旁邊而已，並不是在非常深山的地方，也不需要走很多山路(只有最後一小段需要)，所以沒有想像中難開。順著導航就可以看到Mathariri山菜野寮最外面的大門口囉!!

右手邊就是「站在高崗上休閒餐廳」。

順著這條小路進來，會走一段土石路，裡面有個小小的停車場，不過應該沒有辦法停很多輛車。

停好車後，映入眼簾的，是一棟外觀時尚簡約的淺灰色清水模建築物，掛上MATHARIRI 木牌子，並以南大武山的線條發想作為LOGO，讓人處處都可以感受到屏東的在地風情。

從這個大門口走進去後，才會抵達Mathariri山菜野寮真正的入口喔。

淡藍色的牆面搭配木質大門、Mathariri的大武山線條LOGO，讓人感覺真的很有質感。每個人都一定要在大門口拍張紀念照呢!!

外面的門把是用真正的鹿角做的喔!!

Mathariri山菜野寮。外觀及店內環境

小暮訂的是下午兩點半的位置，但當時餐廳還在整理中，所以有請大家先在外面的露臺區稍作休息一下。從外面的露臺區可以看到一大片的山景風光和隘寮溪，風景宜人，加上當天天氣有點陰陰涼涼的，待在外面其實滿舒服的。

用餐之前外面有店員在爐子內燒烤木柴，爬文後才發現原來這好像是要用來驅趕蚊蟲的~。

從這裡眺望下去的視野真的很棒，心情整個都開闊起來了呢~。

過了一下子，店員就來請我們入場了。入場之前要先報自己的名字，店員才能依照網路訂位的資料編排座位喔!!

一進到Mathariri山菜野寮內部空間，第一眼就會被這個從吧檯上方向四面延伸出去的扇形天花板所吸引。這象徵的是樹根，不斷地向外延伸攝取養分，而我們在它的照護下，享受豐盛的美味，也是美好的景象。

餐廳內的座位其實沒有很多，空間也不大，但不會顯得非常擁擠，空間感設計的還滿舒服的。吧台區約有七個座位，另外有三個四人座位區。

小暮這次被安排坐在吧檯區，可以近距離欣賞主廚料理的英姿，真是太開心了!! 坐我旁邊位置的女生看我入座，就小聲地對我說：很少看到有人跟我一樣會一個人來吃這種料理耶～聽完我立馬和她相視而笑XDXD

四人座位區的旁邊就是一大片的玻璃窗，這裡毗鄰的就是剛剛的戶外露臺座位區，和AKAME相反的是，Mathariri山菜野寮是在白天營業的餐廳，從Mathariri山菜野寮的四人座位區，客人們可以好好欣賞遠方帶點朦朧的美好山景。

一進到餐廳內，店員就會事先詢問是否需要幫忙掛外套，外套就是會掛在這個櫃子內。其實Mathariri山菜野寮雖然是以鐵板料理為主的餐廳，但他們的通風做得很好，完全聞不出來有味道。

這裡的餐具和盤子都是為Mathariri山菜野寮客製的，尤其最右邊的餐刀是以原住民的狩獵彎刀為發想所製成，連餐具架都是做成大武山的線條呢!!在餐廳內處處都可以看到大武山溫柔守護屏東的痕跡。

剛進到Mathariri山菜野寮時，小幫手們在吧檯裡面忙碌地穿梭著，料理台上擺放著好幾塊鴨胸，是我們等等的主菜之一，忍不住心生期待呀!!

廁所滿乾淨的，不過廁所門有點重，如果店員剛好有看到客人們要上廁所的話，多少都會幫忙開一下門。

Mathariri山菜野寮。菜單及餐點介紹

之前Mathariri山菜野寮除了可以點套餐之外，還有其他可以單點的菜色，但現在好像一律改成套餐制了。這裡的套餐一份是1980元，要再加10%的服務費，不能刷卡，只能付現或匯款。店員在每樣菜送上來的時候，都會先做個簡短有趣的介紹!!讓客人可以更了解這些菜的作法和食材。

Mathariri山菜野寮的氣泡水是可以讓客人喝到飽的、無限量續杯，且不用再另外多付費用喔!!

蛤蜊

這道理裡有加番茄，檸檬皮，檸檬肉，吃起來帶點酸味，底層有凱薩醬和脆片，將之一口食用後，發現這麼多東西加起來，看似不太協調，但其實滋味非常的融合呢!!

澎湖章魚

左邊是炸過的酥脆吐司，右邊是章魚和刎仔魚，有加了香檬，帶點微酸，旁邊有撒抹茶粉，清爽開胃。擺盤超精緻的啦!!

櫻花蝦 番茄 鹽膚木起司沙拉

料理上方白色的是鹽膚木起司，鹽膚木是很天然的鹽巴，黃色那一塊貌似甜椒的其實是黃金番茄，料理內有添加油醋，綠色的醬汁則是歐芹、甜菠菜，帶點熏油，整體吃起來帶點微酸（野菜部分）、微甜（銅鑼燒部分）。櫻花蝦下面則是銅鑼燒的做法，還有加了蜂蜜，吃起來帶種甜蜜的美好。

火雞肝焦糖蒸蛋

吃起來有點像焦糖布丁，頂部的糖有炙燒過，左邊是鹹的配菜，有紅米和白花椰菜，店員建議先吃甜的到一半後，再加鹹的配料進去攪拌吃。這個像布丁的蒸蛋，是我當天很喜歡的料理之一喔!!

台東海釣洪魽 野菜 刺蔥紅椒醬

最上層是食用花和酸摩葉，吃起來酸酸的。中間是海釣鮮魚，底層是地瓜葉和野菜，紅色是馬告醬，綠色的油是刺蔥，帶有刺蔥的香氣。有一片薄薄的是日本的外來種植物（口感像是白蘿蔔的一種），馬告醬吃起來鹹香鹹香的，搭配鮮甜軟質的魚肉吃，讓人回味再三。

鴨肉派皮捲 南瓜地瓜濃湯

派皮裡面有油封鴨肉，油封鴨外酥內嫩，鴨肉有先烤過，再用香料醃製過，烤得時候會把鴨油逼出來，鴨油混合醃製的香料，超級香!!底部則有原住民特有料理--樹豆，之後店員會拿一個水壺，將地瓜南瓜濃湯倒出來，濃湯喝起來有南瓜的香氣、地瓜的甜味。最棒的是，濃湯是可以一直續的喔!!

麵包

麵包上頭有黑白芝麻、南瓜子和煙燻香料，上面還有撒昆布粉。麵包是放在鑄鐵鍋中悶製而成，完全沒有經過烤箱。店員先用一大塊麵包來跟我們做介紹，之後再分食給大家，麵包可以無限續喔!!

屏東養殖鴨胸(主菜1)

這道料理是用屏東鹽埔在地養殖的北京鴨種，50天左右，肉味厚實鮮甜，香氣十足，佐以炙燒番茄和櫛瓜，風味平衡。店員稍待一下會來倒上叉燒芝麻醬!!

主廚們用心的在準備鐵板鴨胸，認真料理的兩位男士真的太帥氣了!!

原鄉燉飯(主菜2)

這道料理是採用屏東的東寶黑豬肉，燉飯則是用新竹越光米加上小米而做成，旁邊的醬汁是做成咖哩醬的樣子，但沒有咖哩醬這麼濃稠。咖哩醬中又加上白蘿蔔和紅蘿蔔，雞蛋是使用雲林的小農雞蛋，主廚做成半熟的溫泉蛋，可以戳破後讓蛋液流出來和著米飯一起吃，相當誘人。這道主菜吃起來帶點甜味，東寶黑豬肉償起來很嫩，有種煙燻的香氣。

愛玉 檸檬伯爵焦糖汁(甜點1)

這道甜點是用手工愛玉和醃漬檸檬製成，店員之後會再倒上伯爵和焦糖的熱茶，帶點酸帶點甜，就像Mathariri一樣很有個人風格。

焦糖 奶酪 紫蘇巧克力 紅豆慕斯(甜點2、3)

最左邊是當日的第三道甜品--紅豆慕斯，紅豆慕斯下面是豆皮；右邊是巧克力蛋糕，這裡的可可是用部落的巧克力做成的喔!!中間則是焦糖奶酪蛋糕，上面是慕斯，慕斯上面有放脆口的爆米花，口感層次很豐富。

屏東港口茶

屏東的港口茶是吹海風長大的，因為特殊的種植環境，導致港口茶的茶香味十分濃郁，來Mathariri這麼具有屏東風情的餐廳吃飯，喝杯屏東滿州特有的港口茶實在是再適合不過了。

Mathariri山菜野寮。結論

Mathariri山菜野寮在許多道料理中都融入了屏東在地食材及原住民特有的食材，帶入了屏東本地的風土文化，而在原住民的奔放食材中卻又帶著法式料理的精緻，每一道料理都是一個驚喜。店員也超有禮貌的，會一直問客人說有什麼需求？像是掛外套啦～拿衛生紙、濕紙巾、放包包啦等等，每一道菜上來也都會用獨特的風格做介紹。讓我很感動的是，我自己都沒發現放在我大腿上的布巾掉下去了，但店員很細心地發現了，並立馬幫我送上一個新的布巾，總之，不僅料理美味、餐廳環境簡約有質感，服務態度也真的很棒!!就像Alex和Master也希望將美好的料理、美好的餐廳環境呈現在大眾眼前，我覺得他們做到了，而且做得非常好喔!!

【每個人口味感覺皆不同，以上食記純屬個人主觀感受喔~】

【店家資訊、菜單或許會不定期更換，請以店家公告為主喔~】