舞啊舞啊百褶裙~~~

職人町--長安製麵

住址：屏東市仁德路43巷2號1樓

營業時間：10:00~21:00 / 供餐時間：11:30~14:00、17:00~20:00

電話：0905-713-232 /

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2021.3.13更新菜單

幾個月沒到長安製麵用餐，昨天中午到長安製麵吃飯，發現菜單變得好精緻，每道餐點都有圖片，也有特別用文字介紹餐點的作法、材料和口感，讓用餐的客人更容易選出自己想要吃的餐點。

店內也推出了+59元和+49元的套餐，+59元的套餐可選擇A、B區的小菜及古早味紅茶；+49元的套餐則可以選擇B、C區的小菜及古早味紅茶。

我和女巫後來都點了蔥油拌麵、再單點虱目魚丸湯、古早味紅茶和黃金泡菜。

▼蔥油拌麵一如往常的好吃，香氣十足，旁邊有附了一小碗徹子(店家說是一種炸麵粉類)，可以把它加進去麵裡吃，口感更豐富。

▼我真的很喜歡這裡的手工虱目魚丸，湯頭是清淡的，不會太鹹。

▼古早味紅茶喝起來真的就是古早味，不會太甜。

▼黃金泡菜不會太酸，吃起來很清爽，是我和女巫喜歡的口感。

換了新菜單的長安製麵還是一樣令人期待呢!!

⊙我的用餐時間：2020/02/14

屏東縣政府最近將林管處舊宿舍重新翻修，打造全新的青年創業基地「職人町」，讓許多青創品牌聚集在此處，園區內的老屋建築外觀採用歐風塗鴉牆，將老屋的懷舊風格融合了歐洲的異國休閒風情，兩種截然不同的建造風格迸出了新的花火。身為屏東人，自然不能不去這麼有趣的地方踩點，於是，這一天小暮和好友正妹上完瑜珈課之後，我們就決定前往職人町裡面的「長安製麵」吃晚餐。

「長安製麵」是屬於日曬完成的手工製麵，日曬麵的特色是麵條根根分明、久煮不黏糊，是充滿了陽光氣味的麵條。「長安製麵」店家夫妻檔原本兩人都在竹科工作，為了照顧母親，兩人返回屏東家中後，決定嘗試接手家中的日曬製麵產業，重新規格化製麵的流程，兩人不僅傳承爺爺的北方麵食口味，也將家中的製麵傳統產業走出了一條新道路。

職人町就在環球購物中心附近，店家雖然位在仁德路上，但是如果從仁愛路一路直行，看到林森路之後往右轉，也一樣可以找到職人町的位置。

職人町旁邊設有停車場，如果有開車來的旅人們，不用擔心沒有地方可以停車子喔~。

接著往圖中箭頭的方向走進去後，再右轉，就可以看到長安製麵的招牌了。

店門口掛著長長的麵條，外觀看起來相當簡約，但是「長安製麵」這四個字看起來又充滿了設計感。

對面是一道彩繪牆壁，復古的機車和汽車佇立在牆面上，有種時光倒流的感覺。另外，廁所也在這棟建築物裡面喔。

店裡面保留著老屋原貌，磨石子地板的光澤為房子留下時間的軌跡。店內空間不大，裡面只有三張桌子，但桌椅距離間並不會讓人感覺過近。

除了用餐區之外，店裡面有另一個空間擺放著販售用的包裝麵條，麵條有分為四種，從左至右分別是大寬、中寬、細麵和長安麵。聽店員說，長安麵是比較特別的麵，店內沒有供應此種類型的熟麵，但有許多客人會將長安麵買回家當作煮涼麵的食材。這個滿適合當伴手禮的!!

▲從左至右分別是大寬、中寬、細麵和長安麵。

長安製麵 菜單(2020.2月版本)

其實店內就只有販賣一種麵食--「臊子麵」，可以選擇要細麵、中寬或大寬的麵條。

也有供應一些小菜，像滷蘿蔔、溏心蛋、醬醃黃瓜..等等，湯品有兩種，分別是蘿蔔湯和蛋花湯。

店內的桌子上擺放著蒜泥、辣油，其中辣油是老闆和老闆娘自己炒的，香氣十足，但不會太辣，我覺得搭配臊子麵來吃，令人滿足啊~。

▲很好吃的辣油。

中寬臊子麵(80元)

這一天我和正妹都選擇吃中寬臊子麵，麵條本身很有嚼勁，相當好吃，麵的底層有肉燥和滷汁，散發出迷人的香氣，吃的時候要和上方的麵攪拌一下。肉燥不死鹹，但是又很有滋味，鹹淡相當適中。麵裡附加了青江菜、半顆糖心蛋和一個大塊的油豆腐，溏心蛋是店家自己做的，醃製的相當入味，但又不會太甜膩，味道相當誘人。

滷蘿蔔(30元)

滷蘿蔔滷的帶點甜味，一點都沒有白蘿蔔的苦味，入口即化，是非常厲害一道小菜。不只正妹說很好吃，就連隔天我帶挑嘴的安雅來這家店吃，安雅也一直讚不絕口呢。

蘿蔔湯(45元)

蘿蔔湯滿清淡的，湯裡面放了很多白蘿蔔，料非常豐富，但是蘿蔔湯裡面的白蘿蔔有點苦苦的(小暮本人非常怕苦..)，所以這道湯我沒有很喜歡。

醬醃黃瓜(30元)

這道小菜因為還在多方嘗試顧客口味中，所以正妹說，她每次來吃口味都不太一樣，但是她每一次吃都覺得好吃。我和正妹去吃的那一天，我們是覺得偏酸，口感很脆；但是隔天我和安雅、女巫去吃的時候，口感又變成偏甜一點，也是一樣很鮮脆，但是就如同正妹說的一樣，不管口味偏酸偏辣偏甜，都是好吃。

燙青菜(40元)

我和正妹當天去吃的時候，燙青菜是大陸妹，上面淋了滷汁和肉燥，形成了豐潤的光澤。

和正妹一起享用完了令人心滿意足的晚餐後，我們步出店門口，漫步在職人町園區裡面，相較於白天的熱鬧，夜晚的職人町有種幽靜的氣氛，涼風徐徐吹來，相當舒服。位在職人町內有自己風格的長安製麵，店家對食物和空間的用心雕琢，讓舊宿舍區的老房子重新找到了價值，也讓傳統製麵產業找到了新的出口，如果有來到職人町，不妨來感受一下用屏東的陽光氣味製成的麵條吧!

▲職人町一隅。

▲職人町一隅。

⊙我的再訪日期：2020/04/28

自從第一次去吃過長安製麵之後，每個禮拜最少都會再去吃一次麵，但為什麼今天會想要特別再寫一篇再訪心得呢？？因為…長安製麵推出新產品啦!!以下附上最新菜單(2020.4月版本)。

↓↓↓↓

從菜單上可以看出來，除了原本的臊子麵之外，又多了一項「蔥油拌麵」；而麵條除了原本的細麵、中寬或大寬的麵條之外，也多了長安麵的選擇(原本長安麵只有賣生麵條)；另外，原本有販賣的蘿蔔湯已經沒賣了，取而代之的是手工虱目魚丸湯。這次我和女巫就是特地為了新產品而來的，所以我們各自點了大寬蔥油拌麵和細麵蔥油拌麵，小菜部分則各自點了涼拌醬黃瓜和油豆腐，又另外點了蛋花湯。

大寬蔥油拌麵(55元)

蔥油拌麵沒有過多的配菜，只有一顆半熟荷包蛋和一些蔥花覆蓋在上頭，店家特別叮嚀吃麵的時候要將蛋液攪拌後與麵條混合。單純的麵條淋上店家特製的醬油和蔥油及攪拌後的蛋液後，香味四溢，樸實不花稍的外表反而將最簡單原始的好滋味帶出來了。此外，我相當喜歡大寬麵的口感，很有嚼勁，要不是今天小暮剛換矯正的牙套，牙齒太痛，我是滿想加5元多吃點麵的!!

細麵蔥油拌麵(55元)

女巫點了細麵蔥油拌麵，女巫覺得醬料與麵混合得相當均勻，加了蛋液之後，麵條更加滑順。細麵也滿有嚼勁的，不會太膩、太油，她很大口吃，一下子就把麵吃完了。

油豆腐(25元)

油豆腐的滷汁均勻地散布在整塊油豆腐之中，讓油豆腐每個部位都相當入味，但是卻不會太鹹。

蛋花湯(35元)

蛋花湯的蛋花均勻的分佈在碗中，不會太鹹，分量剛剛好，不會讓人喝不完或覺得意猶未盡。

用完餐後，我問了一下店員長安麵的口感和中寬、大寬的麵條有什麼差別？店員說，長安麵吃起來比較紮實，建議我下次可以點點看，看來我下次應該要來試試看從來沒吃過的長安麵了XDXD。

周末或平日有空暇時，如果有來到屏東職人町，不妨來吃個古早味蔥油拌麵，品嘗一下手工日曬製麵的口感吧!